Einfrieren von frischem Fisch

Die ULT-Lagerung ist ein echter Wendepunkt für die Frische und Qualität von Fisch. Die Aufbewahrung von frischem Fisch bei Temperaturen von bis zu -86 °C stellt sicher, dass die empfindliche Textur, der Geschmack und der Nährwert über längere Zeit erhalten bleiben – ganz ohne Konservierungsstoffe oder chemische Behandlungen.

Die Lagerung bei ultraniedrigen Temperaturen bewahrt die natürliche Textur, den Geschmack und das Aussehen des Fisches und erhält ihn deutlich länger als herkömmliche Gefriermethoden. Dies ist besonders wichtig für hochwertige Meeresfrüchteprodukte, die ihre erstklassige Qualität bewahren müssen.

Im Gegensatz zum herkömmlichen Einfrieren, bei dem sich große Eiskristalle bilden und die Zellstruktur des Fisches beschädigen können, minimieren ultraniedrige Temperaturen das Wachstum von Eiskristallen. Dadurch bleibt die ursprüngliche Textur des Fisches erhalten, was ihn nach dem Auftauen ansprechender macht.